07 Matanza 2
Al día siguiente, lo partían y lo troceaban, una vez que estaba seco. Sacaban los jamones y los embutidos. Los mondongos los hacía la madre, a base de agua, ajos, sal y pimentón. Cuenta que solían comprar intestinos gruesos para para hacer el chorizo y la morcilla y más finos para hacer la txistorra. Su madre tenía la costumbre de, una vez quemado el cerdo con ollagas, sacar pastas y moscatel para los hombres que habían participado en la matanza.
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